贵阳花溪牛肉粉做法

　　贵阳花溪牛肉粉做法,贵阳花溪出产的辣椒十分有名，比贵阳花溪辣椒更有名的是风景优美的花溪公园，比贵阳花溪公园更著名的是贵阳花溪牛肉粉。汇大美食贵阳花溪牛肉粉配方始于上世纪七十年代，其独特秘制的汤料，上好的贵州本地黄牛肉，精细工艺，以及严格制作规程--煮、吊、卤、兑、泡等，深得大家的喜爱。

【贵阳花溪牛肉粉制作方法】：

 （1）牛肉，黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒等汇大秘制料包，一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了，捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

 （2）米粉，用清水漂过；

 （3）糊辣椒面，用干辣椒小火烤脆微糊打成面（不要太碎）；

 （4）泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；

 （5）酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽切成8毫米左右的段；

 （6）食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，最后浇上滚烫的原汤，洒上香菜、葱花即可。

哪里可以学贵阳花溪牛肉粉?花溪牛肉粉培训费用多少?

‍汇大美食贵阳花溪牛肉粉培训项目

培训内容：

1、贵州特色爽口泡菜技术（2种口味）；

2、卤鸡蛋、卤豆腐、卤蹄花、卤猪耳朵等卤味技术（含卤水药包配方）；

3、花溪牛肉粉秘制高汤的熬制，大锅熬汤（含秘制配方）；

4、贵州糊辣椒、油辣椒、小米椒等各种辣椒的制作技术；

5、正宗花溪原汤牛肉粉全套技术；

6、贵州特色泡椒牛肉粉全套技术；

7、贵州特色红烧牛肉粉全套技术；

8、招牌牛杂粉全套技术；

9、特色牛筋粉全套技术；

10、店面经营管理流程，店面人员如何分工，店面经营收银技巧；

11、原材料、餐具、厨具、桌椅采购清单及采购注意事项。

12、经营品种：花溪原汤牛肉粉\面、泡椒牛肉粉粉\面、红烧牛肉粉\面，全家福牛肉粉、招牌牛杂粉加粉、特色牛筋粉、加牛肉、加牛杂、加牛肚、加卤鸡蛋、加卤豆腐、加煎鸡蛋等

培训方式：实体店亲自动手操作操作，专业师傅一对一培训，包教会，学五天左右，会学会为止，中途不收取其他任何费用。一个人交费可以两个人同时学。

联系人: 周经理　刘经理　

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