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贵阳花溪牛肉粉做法![]() 贵阳花溪牛肉粉做法,贵阳花溪出产的辣椒十分有名,比贵阳花溪辣椒更有名的是风景优美的花溪公园,比贵阳花溪公园更著名的是贵阳花溪牛肉粉。汇大美食贵阳花溪牛肉粉配方始于上世纪七十年代,其独特秘制的汤料,上好的贵州本地黄牛肉,精细工艺,以及严格制作规程--煮、吊、卤、兑、泡等,深得大家的喜爱。 【贵阳花溪牛肉粉制作方法】: (1)牛肉,黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒等汇大秘制料包,一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了,捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。 (2)米粉,用清水漂过; (3)糊辣椒面,用干辣椒小火烤脆微糊打成面(不要太碎); (4)泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜; (5)酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽切成8毫米左右的段; (6)食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,最后浇上滚烫的原汤,洒上香菜、葱花即可。 哪里可以学贵阳花溪牛肉粉?花溪牛肉粉培训费用多少? 培训内容: 1、贵州特色爽口泡菜技术(2种口味); 2、卤鸡蛋、卤豆腐、卤蹄花、卤猪耳朵等卤味技术(含卤水药包配方); 3、花溪牛肉粉秘制高汤的熬制,大锅熬汤(含秘制配方); 4、贵州糊辣椒、油辣椒、小米椒等各种辣椒的制作技术; 5、正宗花溪原汤牛肉粉全套技术; 6、贵州特色泡椒牛肉粉全套技术; 7、贵州特色红烧牛肉粉全套技术; 8、招牌牛杂粉全套技术; 9、特色牛筋粉全套技术; 10、店面经营管理流程,店面人员如何分工,店面经营收银技巧; 11、原材料、餐具、厨具、桌椅采购清单及采购注意事项。 12、经营品种:花溪原汤牛肉粉\面、泡椒牛肉粉粉\面、红烧牛肉粉\面,全家福牛肉粉、招牌牛杂粉加粉、特色牛筋粉、加牛肉、加牛杂、加牛肚、加卤鸡蛋、加卤豆腐、加煎鸡蛋等 培训方式:实体店亲自动手操作操作,专业师傅一对一培训,包教会,学五天左右,会学会为止,中途不收取其他任何费用。一个人交费可以两个人同时学。 联系人: 周经理 刘经理 手机(微信): 13308510023 手机(微信): 15329005350 电 话: 0851-86517099 地址:贵阳市遵义路306号玉君佳苑23楼(火车站出口500米元和国际旁) 上一篇: 贵阳花溪牛肉粉起源
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